Die Küche als friedlicher Widerstand

Wir haben uns mit der Freigeistin unterhalten: über die Lebendigkeit des Feuers, unterschätzte Wildkräuter und warum nachhaltige Mode für sie dieselbe Konsequenz erfordert wie ein Menü ohne Pfeffer und Schokolade. Wer bei Rebecca Clopath einkehrt, sucht vergeblich nach Zimt, Vanille oder Avocado. Ihre Küche ist kompromisslos regional.

Diese Haltung hat viel mit Verantwortung zu tun. Mit Anfang zwanzig las Rebecca Mahatma Gandhi – und beschloss, die Veränderung, die sie sich für die Welt wünschte, in den Bergen oben selbst umzusetzen. Statt auf Induktionsherden kocht ihr Team auf offenem Feuer. Das erfordert absolute Wachsamkeit. Wenn es stürmt oder regnet, passt sich die Küche der Natur an. Das Essen bleibt lebendig, voller Intuition und Fluss.

Alles auf dem Hof erzählt eine Geschichte: Die Teller sind getöpfert, die Gläser mundgeblasen, die Werkzeuge regional geschmiedet. Es ist ein tiefes Bild dessen, was lokale Wertschöpfung leisten kann.

Rebeccas kulinarische Geheimtipps aus der Schweizer Natur

• Wiesenkümmel 
  Ihr absolutes Lieblingskraut. Wächst wild in den Bergen, ist aufwendig zu pflücken, schmeckt aber geröstet und gemörselt phänomenal.
  
  
• Giersch 
  Von vielen als Unkraut gescholten, im Salat aber eine Offenbarung – schmeckt herrlich nach Stangensellerie und Petersilie.
  
  
• Spitzwegerich-Triebe
  Wenn man die kleinen Triebe einmacht, entwickeln sie ein überraschendes Aroma, das stark an Champignons erinnert.

Ausdruck statt Funktion: Der "Rebecca-Style"

Genauso wie Rebecca keine Lust auf die Halbwahrheiten der klassischen Gastronomie hat, verhält es sich bei ihr mit der Kleidung. Kleider sind für sie keine reine Funktionalität – sie sind Ausdruck ihrer Persönlichkeit. Für ihre Küche designt sie sogar die Kochblusen aus Schweizer Flachs kurzerhand selbst.

Privat beschreibt sie ihren Stil als "Immer ein bisschen im Wandel, ausgefallen, aber in einem chilligen Rahmen." Eine Prise Rebellion darf auch hier mitschwingen. Auf ihrem Arm prangt ein Tattoo mit den Worten "Frieden, Freude, Eierkuchen" – als tägliche Erinnerung, das Leben nicht immer viel zu ernst zu nehmen.

Wir laden Rebecca für die Auswahl ihres Fair Fashion Outfits in unsere RRREVOLVE Filiale im Zollhaus in Zürich ein:

Zeit für den nächsten Schritt: Die Gästepause

Nach zehn Jahren Dauergas und purer Leidenschaft schliesst Rebecca nun ein Kapitel. Um Platz für neue kreative Experimente zu schaffen, legt sie eine "Gästepause" ein. Die Esswahrnehmungen auf dem Hof machen Pause, damit Zeit für andere Herzensprojekte entsteht: alkoholfreie Getränke in die Flasche zu bringen und das lang ersehnte Kochbuch zu schreiben.

Was sie der nächsten Generation mit auf den Weg geben möchte? Achtsamkeit. Achtsamkeit für das Lebensmittel, für die Mitmenschen, für sich selbst – und eben auch für das, was wir auf unserer Haut tragen.

Wir von RRREVOLVE ziehen den Hut vor so viel Konsequenz und freuen uns, Rebecca auf ihrem unkonventionellen Weg zu begleiten. Lust auf den authentischen Rebecca-Style bekommen? Entdecke unsere Auswahl an nachhaltigen, langlebigen Lieblingsstücken, die genauso viel Charakter haben wie die alpine Naturküche.